Altamira

„Restaurant – Taparía“ steht auf der Visitenkarte des Altamira. Denn Inhaber Roland Schmidt, den viele noch aus seiner Zeit als Wirt des Oveja Negra in Tazacorte kennen, kredenzt seinen Gästen sowohl Gerichte mit Fleisch und Fisch, als auch mit viel Liebe zum Detail zubereitete Tapas. Die finden die Gäste zum einen auf einer festen Karte, zum anderen gibt es immer wieder Überraschungen zu entdecken: Roland schreibt auf eine Wandtafel die Schmankerln, die er immer wieder aufs Neue austüftelt.

Das Know-how des Kochs mit Spanienerfahrung schlägt sich in einem Cross-Over aus mediterraner Küche und kanarischen Einflüssen nieder. Da finden sich leckere Salate, Bruschetta-Ideen, Meeresfrüchte-Kreationen, saftige Steaks und immer wieder neue Nudelgerichte.

Bei seiner Arbeit setzt Roland zwei Ausrufezeichen: Eines hinter dem Motto, dass  Freude am Essen nur mit viel Liebe zum Detail entsteht. Und das andere hinter dem Prinzip, dass frische, saisonale Zutaten zum Einsatz kommen, die soweit wie möglich von Landwirten und Fischern von La Palma stammen. Seine Soßen zieht der Koch aus selbstgemachten Fonds, denn er und Gourmets wissen: Das ist das i-Tüpfelchen jeder Gastronomie mit Anspruch.

COCINERO - KOCH

Roland Schmidt ist in Deutschland geboren, nach seiner Ausbildung als Koch und vielen Arbeitsjahren in hochklassigen deutschen Restaurants, entschied er sich 1999 nach La Palma zu ziehen um ein Teil des Gründer Teams des Restaurant “Obeja Negra” in Tazacorte zu werden.

Nach einigen Arbeitsjahren in der Küche wechselte das Restaurant den Besitzer und er wurde von der Autovermietungsfirma Nguyen und Weinrich, S.L. (La Palma 24 Rent a Car) übernommen. Sein Traum war es immer ein eigenes Restaurant zu führen und so entschied er sich  im Juni 2016 das Tapa Restaurant Altamira zu eröffnen.

Seine Lieblingsspeise im Altamira: Gambas mit Currysosse in Kokusmilch.

Sprachen: Deutsch, Spanisch.