HOHOFFS 800°

Herzlich Willkommen im HOHOFFS 800°

Deusen: Eine kleine Kirche, strahlend weiss und elegant, mit viel ehrenamtlichem Herzblut hergerichtet. Daneben: Leuchtend rot, bodenständig und forsch zeigt sich das HOHOFFS 800°.

Unbekannte, kulinarische wie emotionale Erlebnisse erwarten Sie in einem einzigartigen Gebäudeensemble. Angelehnt an frühe amerikanische Farmerhäuser präsentieren wir Ihnen unser „New American Steakhouse“. Bekannte Speisen und Geschmacks-erlebnisse werden neu und modern interpretiert.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch,

Michael & Stefanie Hohoff


FACTS:
 
Es ist ganz einfach: Einem Ofen - eher seiner Leistung - haben wir unseren Namen HOHOFFS 800° zu verdanken. Denn das spannendste und absolute Highlight in unserer Küche ist eben der eigens in den USA für Steakzubereitung entwickelte und von dort importierte Ofen der Marke "Southbend". Der Ofen heizt sich in kürzester Zeit auf über 800° Celsius auf.  Während des Grillens ziehen sich die Fleischfasern sofort zusammen. In Minutenschnelle bei beidseitigem Grillen entsteht eine sehr schmackhafte nahezu karamellisierte Kruste, unter der das Fleisch sehr zart und saftig bleibt. Es braucht nur noch ein wenig geklärte Butter, Meersalz und Pfeffer, und Sie kommen in einen Fleischgenuss, der bislang in Deutschland eher unbekannt ist. Das HOHOFFS 800° profitiert hier von einer im Vergleich zu Deutschland wesentlich längeren amerikanischen Steaktradition.
 
Für die perfekte Zubereitung unserer Speisen ist die Qualität der verwendeten Produkte ausschlaggebend: schmeckbar, riechbar und authentisch müssen sie sein. Ein paar Worte zu unserem Fleisch:

U.S. Beef

Das Non Hormone Treated Cattle (NHTC) Programm der US-Regierung gewährleistet Topqualität und bürgt für die strenge Einhaltung der traditionellen Rinderzuchtmethoden. Wir verarbeiten echtes Omaha Natural Angus Beef von ausgewählten Farmen in Nebraska von den besten Angus Rindern des Wilden Westens. Die Rinder wachsen freilaufend auf den Weiden auf. Mindestens 150 Tage  werden sie mit Mais gefüttert (cornfeeding). So erhält das Fleisch eine ausgeprägte Marmorierung und einen saftig harmonischen Geschmack.

Die hohe Temperatur unseres Grills lässt den Geschmacksträger, das Fett, karamellisieren - ein Fleischgenuss erster Klasse!

Dry Aged Beef von Donald Russel

Hier erwartet Sie unübertroffener Geschmack und exquisite Zartheit von natürlich gezüchteten irischen Rindern. Das Fleisch der grassgefütterten Weiderindern ist leicht marmoriert mit mineralischer Note und sehr fein im Geschmack.

Das Rindfleisch wird in speziellen, streng überwachten Trockenreifungsräumen mehrere Wochen lang direkt am Knochen vollendet. Nur das perfekte Zusammenspiel von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation lassen das Fleisch unglaublich zart und geschmacksintensiv werden.

Wagyu-Beef

(wa=japanisch, gyu= Rind)

Einst dem Kaiser vorbehalten, ist Wagyu-Beef - nach der japanischen Region Kobe auch Kobe-Beef genannt - noch gar nicht lange für den Rest der Welt verfügbar.

Unser Fleisch kommt von australischen Wagyu-Rindern, die dort in sehr sauberer Umgebung aufwachsen und rund 450 Tage ohne jegliche wachstumsfördernden Futterzusätze und ohne Hormonbehandlung freilaufend gezüchtet werden. Geschmacklich eine Sensation durch einen sehr hohen Marmorierungsgrad - für absolute Fleischliebhaber!

Fleischcuts

Jedes Steak hat einen eigenen Zuschnitt, auch cut genannt. Hier gibt es klare Unterschiede, da jeder Schnitt von einem anderen Körperteil des Rindes stammt. Somit erklären sich auch die unterschiedliche Größe, Marmorierung, Knochenanteil und Geschmack der verschiedenen Steaksorten.